- 2005年10月15日 00:05
- レシピ
しそ巻きの作り方を教わりました。早速作ってみたらおいしかったです。
しそは７月頃のやわらかい葉を塩漬けして保存しておき、９～１０月の
新ごぼうを使って漬ける方法がおいしいそうです。
１０月に漬ける場合の漬け方
材料
青しその葉
人参
新ごぼう
青とうがらし
<漬け汁>
しょうゆ
酒
みりん少々
１．青しその葉を洗う→塩をふり、すりつける→洗い流す→水気を取る
２．人参、ごぼうは２～３ミリ位の千切り
・塩でゴリゴリしてそのままにしておく
・しんなりしたら洗う→水気をペーパータオルで取る
３．青とうがらしは種を取って､細切りにしておく
４．漬け汁を作る
・しょうゆ、酒､みりん少々をひと煮立ちさせる→さましておく
・分量は､しそ巻きがひたひたか､少しかぶる位の量
（今回、しょうゆ３００ｃｃ、酒２００ｃｃにしたところ、少ししょっぱかった
ので、次回はしょうゆの量を少し減らそうと思う。
味は好みの分量で。）
５．人参､ごぼう、青とうがらしをしその葉で巻く
・容器にきっちり並べて、漬け汁をひたひたか、少しかぶる位に
かける
・ラップをかぶせる→フタをして冷蔵庫へ。５日位で食べられます。
※漬け汁は２、３回漬け直せるそうです。
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