小豆の煮方
小豆を煮ました～♪
写真とり忘れてしまいました・・・
レシピ 小豆の煮方
小豆をきれいに水洗いし、小豆の３～５倍の水に５～６時間吸水させます。
（今回は、小豆を一晩水につけました）
小豆をつけた水のまま強火にかけ、沸騰したら湯を捨て水を加えます。
再び強火で煮はじめ、沸騰したらアクをすくい、とろ火で煮ながら、時々水をさし、小豆が指先でつぶれるくらいまで煮ます。
煮あがった小豆に、お好みの量の砂糖を３回位に分けて入れ、とろ火で煮ながら味付けし、仕上げに塩を少々加えます。
砂糖はてんさい糖を使いました。
好みのとろみになるまで煮詰めてください。
砂糖を入れてから、煮詰めて水分を少なくしたい場合小豆が見えてきたら焦げやすいので焦がさないように注意してヘラでかき回して煮詰めてください。
最後に味を見て好みの味にしてください。
砂糖の目安
小豆 １００g
てんさい糖 ８５g～１００g
塩 少々
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