枝豆「湯上り娘」のぶどう豆

枝豆の「湯上り娘」が育ちすぎてしまい枝豆としては美味しくなくなってしまったので、お日様に干して乾燥したものを頂きました♪
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枝豆を枝ごと何日かお日様に干して、豆が少しさやから出たら足で踏んでさやから豆を出すそうです。
その豆をまた何日かお日様に当ててよく乾燥させます。
お日様をたっぷり浴びて乾燥させたお豆、とっても美味しそうです。
レシピ ぶどう豆
大豆 (水に戻したもの) 1030グラム
てんさい糖 500グラム
塩 少々
しょう油 大3半
砂糖の量はお好みで変えて下さい
1.しなびた豆やしわの寄った豆、黒い豆などをはじいて、軽く洗って一晩水につけます。
2.水につけても硬いままで膨らまない豆を除いて鍋に入れ火にかけます。
3.煮立ったらアクをすくいながら、蓋をして弱火で煮ます
豆が踊らない位のほたる火で豆が柔らかくなるまで煮ます。
約一時間半から二時間位、豆が水から出ないようにさし水をしながら煮ます。
4.豆が柔らかく煮えたら、てんさい糖を三回に分けて入れます。
5.てんさい糖を入れて少し煮てから、塩としょう油をいれて味を見て5~10分煮て出来上がりです。
自然農法の大豆を煮たぶどう豆も美味しそうです~
自分で煮ると砂糖もてんさい糖を使ったり、甘さも調節できるので良いです(^-^)

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