簡単夏野菜たっぷりのトマトスープ(ベジタリアン向き)

夏野菜をたっぷり使ったパパのトマトスープです♪
使っているのは野菜だけです。
材料
トマト 4個、ピーマン 大2個、ナス 3個、玉ねぎ 1個、バジル 少々、にんにく、オリーブオイル
野菜は好みでどうぞ
1.にんにくをみじん切りにします。
2.フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、香りをつけます。
3.玉ねぎをスライスします。
4.人参はみじん切りにします。
5.ピーマン、ナス、キャベツ、トマトは小さめのさいのめ切りにします。
6.玉ねぎと人参を極弱火で炒めます、玉ねぎと人参の甘味を出すため15分位炒めます。
7.ピーマン、ナス、キャベツを加えて炒めます。
8.塩で味付けして、トマトを加え少し炒めます。
9.大きめの鍋にお湯をわかしておいて、そこに炒めた野菜を入れます。
10.沸騰したら弱火でコトコトとキャベツの芯が柔らかくなるまで煮ます。
11.塩、こしょうで味をととのえて出来上がり。
12.器に盛り付け、好みでバジルのみじん切りをちらしてください。
香りの良いオリーブオイルで美味しく(^-^)

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