９月１２日に種まきしたルッコラが３本づつ生えて少し大きくなったので、間引きして２本にしました。
ちょっと葉を食べたらとっても美味しかったので、サラダにしました♪
材料は、きゅうりと間引いたルッコラ
１.きゅうりは斜め輪切りにしてから千切りにします。
２.ルッコラは綺麗に洗ってから食べやすい大きさに切ります。
３.ドレッシングを作ります。
４.ごま油とりんご酢を１対１、塩とてんさい糖を加え、お好みの味にしてください。
５.ボールに野菜を入れてドレッシングをかけてあえます。
６.器に盛り付けて出来上がりです。
ルッコラの香りとピリッとした味が美味しい！！
レタスなど他の野菜を入れても美味しいです♪
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きゅうりとルッコラのサラダ
やんちゃなコーギー あっという間に・・・
久々の裏山の写真です。
ショーティーもしっかり走り回っています。
あっと言う間にひと夏過ぎてしまいました。
最近畑を教わりながら作り始めました。
なので、またまた時間がありません。
何ができるのかな？
ムフフッ、楽しみ楽しみ。
枝豆「湯上り娘」のぶどう豆
枝豆の「湯上り娘」が育ちすぎてしまい枝豆としては美味しくなくなってしまったので、お日様に干して乾燥したものを頂きました♪
枝豆を枝ごと何日かお日様に干して、豆が少しさやから出たら足で踏んでさやから豆を出すそうです。
その豆をまた何日かお日様に当ててよく乾燥させます。
お日様をたっぷり浴びて乾燥させたお豆、とっても美味しそうです。
レシピ ぶどう豆
大豆 （水に戻したもの） １０３０グラム
てんさい糖 ５００グラム
塩 少々
しょう油 大３半
砂糖の量はお好みで変えて下さい
１.しなびた豆やしわの寄った豆、黒い豆などをはじいて、軽く洗って一晩水につけます。
２.水につけても硬いままで膨らまない豆を除いて鍋に入れ火にかけます。
３.煮立ったらアクをすくいながら、蓋をして弱火で煮ます
豆が踊らない位のほたる火で豆が柔らかくなるまで煮ます。
約一時間半から二時間位、豆が水から出ないようにさし水をしながら煮ます。
４.豆が柔らかく煮えたら、てんさい糖を三回に分けて入れます。
５.てんさい糖を入れて少し煮てから、塩としょう油をいれて味を見て５～１０分煮て出来上がりです。
虹を見たよ～♪
今日の夕方、雨が上がって虹が見えました！！
綺麗に弧を描いてました。
こんなに綺麗に弧を描いている虹を見るのは久しぶりです。
それもダブルレインボー！
自然の美しさに感動です♪
なんかいい事ありそうな気分で嬉しい（＾－＾）
簡単夏野菜たっぷりのトマトスープ（ベジタリアン向き）
夏野菜をたっぷり使ったパパのトマトスープです♪
使っているのは野菜だけです。
材料
トマト ４個、ピーマン 大２個、ナス ３個、玉ねぎ １個、バジル 少々、にんにく、オリーブオイル
野菜は好みでどうぞ
１.にんにくをみじん切りにします。
２.フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、香りをつけます。
３.玉ねぎをスライスします。
４.人参はみじん切りにします。
５.ピーマン、ナス、キャベツ、トマトは小さめのさいのめ切りにします。
６.玉ねぎと人参を極弱火で炒めます、玉ねぎと人参の甘味を出すため１５分位炒めます。
７.ピーマン、ナス、キャベツを加えて炒めます。
８.塩で味付けして、トマトを加え少し炒めます。
９.大きめの鍋にお湯をわかしておいて、そこに炒めた野菜を入れます。
１０.沸騰したら弱火でコトコトとキャベツの芯が柔らかくなるまで煮ます。
１１.塩、こしょうで味をととのえて出来上がり。
１２.器に盛り付け、好みでバジルのみじん切りをちらしてください。
香りの良いオリーブオイルで美味しく（＾－＾）